Comer arroz es una tradición china, y crecimos comiendo arroz blanco. Sin embargo, una dieta prolongada de arroz blanco refinado y fideos es una de las razones de la alta incidencia de diabetes en China, como han confirmado muchos estudios en los últimos años.

Esto se debe a que el arroz pierde sus nutrientes más importantes, el germen y la capa de salvado, fuente de fibra, durante el proceso de refinado. Al mismo tiempo, el refinado también eleva el índice glucémico del arroz. Entonces, ¿cómo podemos reducir el índice glucémico del arroz cuando lo comemos? Aquí te enseñamos tres trucos.

1. Refrigerar el arroz

Se trata de una forma muy fácil de preparar un sencillo bol de arroz con azúcar controlada, simplemente enfriando el arroz cocido en la nevera durante un rato. Esto se debe a que la estructura del almidón del arroz cambia tras la refrigeración, aumentando la cantidad de almidón resistente. El almidón resistente es un tipo de almidón difícil de digerir que ralentiza la digestión y la absorción, y también tiende a hacer que la gente se sienta saciada, ralentizando así el aumento de azúcar en sangre.

2. Hacer el arroz más espeso y desordenado

Al cocinar el arroz, puede añadir algunos de los granos gruesos, como el arroz integral, el arroz negro y el arroz germinado. La mejor combinación no es utilizar un solo arroz, sino arroz, cereales secundarios, judías, frutos secos, etc. juntos con la misma cocción. Uno añade vitaminas del grupo B y minerales, y el otro también complementa los nutrientes proteicos. La clave es que esta combinación también puede reducir eficazmente el índice glucémico del arroz. Tenga cuidado de no cocer el arroz demasiado blando, y mantenga intactos tanto los granos de alubias como los de arroz.

3. Dar más color al arroz

Cocinar el arroz con guisantes verdes, zanahorias rojas anaranjadas y granos de maíz amarillos es estéticamente agradable y aporta componentes antioxidantes como vitaminas y carotenoides, que pueden ayudar a prevenir las lesiones debajo de los ojos. Otro ejemplo es elegir patatas moradas y arroz negro para comer con arroz blanco, que también aportan altos niveles de componentes antioxidantes similares a las antocianinas, que pueden prevenir la neuropatía y las enfermedades cardiovasculares.

Además de comer arroz blanco con moderación, los amantes del azúcar también pueden optar por consumir más arroz integral y cereales integrales. El arroz integral es rico en proteínas de alta calidad. Los oligoelementos como el zinc, el cromo, el manganeso y el vanadio contenidos en el arroz integral son beneficiosos para mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que resulta útil para las personas con intolerancia a la glucosa. Los estudios han descubierto que el consumo de arroz integral es especialmente beneficioso para los diabéticos y los obesos porque la materia amilácea que contiene está envuelta en un tejido de fibra gruesa, que el organismo digiere y absorbe más lentamente, por lo que proporciona un buen control del azúcar en sangre.

¡Red de salud del hombre de azúcar, un control de la temperatura de la plataforma de azúcar, bienvenido a prestar atención a, tener preguntas y respuestas!

Para reducir la glucemia postprandial, muchos adictos al azúcar reducen la cantidad de arroz que comen. Algunos ni siquiera comen arroz porque creen erróneamente que "el arroz y otros alimentos básicos son comida basura". ¿Cuál es la verdad? ¿Cómo deben comer los diabéticos los alimentos básicos?

Todo el mundo sabe que reducir la ingesta de hidratos de carbono ayuda a estabilizar la glucemia. Pero hay que subrayar una cosa: los alimentos básicos no son iguales a los hidratos de carbono, contienen vitaminas, minerales y otros oligoelementos, además de almidón. Además, los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del cuerpo humano, y la energía aportada por los hidratos de carbono en la dieta recomendada en China debe representar un porcentaje de la energía total.50%Arriba. Así que no comer alimentos básicos con almidón (carbohidratos) no es razonable.

Los distintos tipos de arroz tienen más y menos hidratos de carbono, y mayor y menor índice glucémico (IG). ¿Cómo puede ser más inteligente a la hora de elegir alimentos básicos de alta calidad para los amantes del azúcar?

1. Diferentes variedades tienen diferentes respuestas de azúcar en sangre

En realidad, el almidón puede dividirse en dos categorías: almidón de cadena recta y almidón de cadena ramificada. De ellos, los almidones de cadena recta son resistentes a la humectación y al hinchamiento, menos solubles en agua, tienen una temperatura de pegado más alta y no son resistentes a la insulina, y a su vez pueden formar complejos con las grasas, lo que reduce la digestión y la absorción. Por ello,Los alimentos ricos en almidón de cadena lineal son ideales para los amantes del azúcar.。

En general, el arroz parece más alargado, tiene un contenido relativamente alto de almidón rectilíneo y un valor IG relativamente bajo. Y el arroz con alto contenido de almidón rectilíneo parece más suelto, menos pegajoso y más duro cuando se enfría.

También se ha demostrado que la predicción del IG del arroz índica del sur de China es inferior a la del arroz japónica del norte, que a su vez es inferior a la del arroz glutinoso, por lo que se recomienda no consumir arroz glutinoso o consumirlo en pequeñas cantidades cuando el control de la glucemia es deficiente.

2. Cuanto más fina sea la elaboración, mayor será la respuesta glucémica

Los granos gruesos, que son hidratos de carbono de mayor calidad, se recomiendan a los amantes del azúcar para cocinar el arroz con la adición de1/3de granos gruesos, y para aquellos con una mejor función gastrointestinal, también puede añadir1/2de forraje, pero se recomienda incluir una mezcla de diferentes forrajes como arroz integral, maíz, avena, quinoa, etc.

Dado que gran parte del arroz que se comercializa en la actualidad pertenece a los granos refinados, aunque sabe bien, es fácil de digerir y tiene un aspecto blanco y brillante, perderá un gran número de nutrientes necesarios para el cuerpo humano en el proceso de molido fino, pulido y otros procesamientos.

También hay pruebas encontradas: algunos tipos de arroz fragante, el contenido de vitaminas B es casi 0, inhibir el azúcar en la sangre, la absorción de lípidos de sustancias en el procesamiento ha sido destruido. Por lo tanto, muchos amantes del azúcar comer alimentos básicos, la velocidad y la magnitud del aumento de azúcar en la sangre postprandial es más violento.

3. Sobrecocción, respuesta de azúcar en sangre elevada

Por ejemplo, los amantes del azúcar que toman sopa de arroz tienen un índice glucémico más alto, lo que también puede provocar una glucemia alta y fluctuante. Así que incluso el arroz con un índice glucémico bajo puede no ser una dieta de IG bajo después de cocinarlo.

En términos generales, cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más alta la temperatura y más podrido se cueza el arroz, mayor será su valor IG. Por lo tanto, los alimentos básicos deben intentar elegir variedades con un IG más bajo, y bajo la premisa de poder cocinar, reducir adecuadamente el tiempo de cocción, la cantidad de agua utilizada, y no deben ponerse en remojo durante mucho tiempo por adelantado.

4. Refrigeración adecuada para reducir la respuesta glucémica

El arroz, las patatas y otros alimentos contienen almidón resistente, que se digiere y absorbe más lentamente, por lo que no hará que el azúcar en sangre aumente demasiado rápido tras su consumo, lo que ayuda al equilibrio del azúcar en sangre. Además, el almidón resistente tiene el efecto de aumentar la saciedad y reducir el estreñimiento, lo que puede ayudar a controlar el apetito y perder peso; también puede reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre, lo que puede ayudar a mejorar el entorno sanguíneo y prevenir las lesiones vasculares.

Sin embargo, las altas temperaturas pueden destruir el almidón resistente, especialmente a temperaturas superiores a130°Ctiempo, por lo que algunas ollas a presión no son especialmente adecuadas para que cocinen los amantes del azúcar.

Además, el arroz y otros alimentos después de enfriar o secar al aire, el contenido de almidón resistente será significativamente mayor y más estable, por lo que se recomienda que los amantes del azúcar no comer en caliente, el calentamiento adecuado, puede ayudar en la reducción del grado de respuesta de la glucemia postprandial. Pero no ponga demasiado frío, el arroz es demasiado seco y duro afectará a la función gastrointestinal.

La proporción excesiva de arroz y harina en la estructura de la dieta oriental es un factor importante en el aumento de azúcar, si los pacientes diabéticos suelen comer mucho arroz, es muy útil hablar de cómo comer arroz para controlar el azúcar en la sangre.

En primer lugar, y lo más importante, debe comer menos arroz.

Los cuencos para comer arroz de tu casa deberían sustituirse por otros más pequeños, cuanto más pequeños mejor, no hay nada demasiado pequeño, sólo más pequeño.

Después de cambiar a cuencos más pequeños, come hasta un cuenco de arroz cada vez, y luego ve aumentando gradualmente hasta medio cuenco por comida.

En segundo lugar, sustituye el arroz blanco por arroz integral, no seas supersticioso con el arroz rojo o negro, elige el arroz integral con mayor contenido en fibra dietética. Puede que al principio no te acostumbres al arroz integral, pero con el tiempo te encantará. Para hacer arroz integral, tienes que poner más agua, puedes comprar una arrocera que tenga un ajuste especial para arroz integral.

Si no está acostumbrado, empiece mezclando la mitad de arroz blanco y la mitad de arroz integral, y luego pase gradualmente a todo el arroz integral una vez que se haya acostumbrado.

Congee se puede comer, sino también a la transición a beber congee de arroz integral, y no beber más de un tazón por comida, un tazón pequeño es bueno.

Por último, en lugar de comer arroz todo el tiempo, puedes hacer una comida sin alimentos básicos y comer sólo verduras y frutas, o incluso sólo una comida con alimentos básicos al día, para que la ingesta total de arroz y otros alimentos básicos sea baja y se pueda controlar el azúcar en sangre.

El arroz no es el único alimento glucémico, hay hidratos de carbono en verduras y frutas, además del azúcar, que debe evitarse a toda costa, ya sea el azúcar añadido al cocinar, o los dulces y bebidas azucaradas, que son aún peores que el arroz.

¿Cómo pueden los diabéticos comer arroz para aumentar el azúcar lentamente? Puede partir de los tres aspectos siguientes.

En primer lugar, cambie el tipo de arroz. Cuando se habla de arroz, lo primero que viene a la mente de muchas personas es el arroz blanco, especialmente el arroz blanco refinado. El arroz blanco refinado es también el principal alimento básico de nuestra vida diaria. Pero para los diabéticos, el arroz blanco refinado es un alimento con un IG alto, que tiene un valor IG de alrededor de 85. La tasa de aumento glucémico es muy rápida. Para reducir el índice glucémico, puede cambiar el arroz blanco refinado por arroz de grano mixto. Por ejemplo, si añade 1/4 de lentejas sobre el arroz blanco simple para hacer arroz con lentejas. Su valor IG desciende por debajo de 70, convirtiéndolo en un alimento de IG medio. Así pues, cambiar el tipo de arroz y sustituir el arroz blanco por el de mezcla de cereales es una de las formas eficaces de reducir el índice glucémico.

En segundo lugar, cambiar el orden de las comidas también puede ayudar a reducir la tasa de aumento glucémico. Muchas personas toman sus comidas en el orden de un bocado del alimento principal, luego el alimento proteico y después las verduras. Se aconseja a los diabéticos que ajusten el orden de sus comidas comiendo primero las verduras, luego los alimentos proteicos y, por último, la comida principal.

En tercer lugar, el arroz con alimentos proteicos también puede reducir el índice de carga glucémica de toda la comida. Por ejemplo, el arroz solo tiene un IG de alrededor de 85, el arroz con pescado tiene un IG de 37, lo que lo convierte en un alimento de IG bajo, muy beneficioso para los diabéticos. Los alimentos proteicos habituales que pueden combinarse con el arroz son la leche y los huevos, la carne, el pescado, las gambas y los productos de soja.

De todas formas, si lo haces, cambia el tipo de arroz, ajusta el orden de las comidas, con alimentos proteicos. Es posible reducir eficazmente la tasa de aumento de azúcar.

Respuesta de Sun Jihong, farmacéutica titulada, dietista diplomada y miembro de la Sociedad China de Nutrición. Titular: Sun Jihong, dietista diplomada.

Gracias por la invitación. El arroz es un alimento básico muy común en nuestra vida diaria, pero contiene hidratos de carbono que tienden a aumentar el azúcar en sangre. Así que para los diabéticos, ¿cómo preparar el arroz con el mínimo impacto en el azúcar en la sangre?

Aquí tienes 3 formas de "condimentar" tu arroz y frenar la subida de azúcar.

Primero, añade algunas judías al arroz

Frijoles negros, judías verdes, soja y otros tipos de frijoles son ricos en fibra dietética, sino que también proporciona una gran cantidad de proteínas de alta calidad, puede mejorar la sensación de saciedad. La tasa de digestión del cuerpo humano de frijoles es mucho más lento que el arroz o gachas de arroz, con arroz y frijoles 1:1 con la cocción, puede hacer que el arroz o gachas de arroz saciedad aumentó significativamente.

En segundo lugar, añade algunas verduras al arroz

Verduras en la fibra dietética puede aumentar el volumen de arroz, que una gran cantidad de agua puede diluir la energía, sino también retrasar el vaciado gástrico, por lo que el arroz al vapor puede desear añadir algunas setas, brotes de bambú y otro contenido de fibra dietética de los alimentos con los alimentos, ambos ricos en nutrientes, sino también mejorar la sensación de saciedad.

En tercer lugar, dar color al arroz

El arroz coloreado, como el arroz negro y el arroz morado, tiene un IG más bajo. Además, el arroz coloreado, como el negro y el morado, es rico en fibra dietética, y la capa exterior coloreada del arroz ralentiza la digestión, además de aportar un alto nivel de antioxidantes similares a las antocianinas, que ayudan a los diabéticos a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Para más conocimientos relacionados con la salud, siga el titular: "Health Circle Insiders", para que pueda entender las cosas que debe saber sobre salud.

"Arroz todos los días para comer, no comer bien es muy fatal", esta frase para el amante del azúcar es más que adecuado, en lugar de una sola restricción de comer menos, comer menos, comer menos, dominar las siguientes 4 habilidades, más suave de azúcar en la sangre jugar un efecto multiplicador.

1. Añade algunos "ingredientes" al arroz.

Se recomienda a los amantes del azúcar que añadan un poco de avena, mijo, judías rojas y otros cereales secundarios al cocer el arroz al vapor, o que coman juntos arroz blanco y maíz, arroz integral, patatas moradas y otros cereales secundarios, ya que son ricos en fibra dietética, que ayuda a reducir la glucemia postprandial.

2. almacenamiento frigorífico

El arroz refrigerado se mastica duro, este cambio se llama "regeneración" o "envejecimiento", esto se debe a que el arroz después de la refrigeración produce "almidón resistente", este material en el cuerpo Esto se debe a que después de la refrigeración el arroz produce "almidón resistente", una sustancia en el cuerpo que resiste la digestión por la amilasa y se absorbe más lentamente y entra en el torrente sanguíneo, por lo que es más propicio para suavizar el azúcar en la sangre.

3. En un bol pequeño

La mayor ventaja de utilizar un tazón pequeño es que se puede controlar la cantidad de arroz, para evitar comer demasiado, recuerdo cuando era niño comer en casa, todos con un tazón grande, con un tazón grande un poco de arroz desatento será más que suficiente arroz se deja por temor a desperdiciar, a comer por miedo a "sufrir", en un dilema, y por la necesidad de controlar estrictamente la cantidad de ingesta de arroz de los amantes del azúcar, más debe elegir el tazón que más le convenga. Para los que necesitan controlar estrictamente la cantidad de arroz que ingieren, deben elegir el cuenco que más les convenga, y lo mejor es elegir un cuenco pequeño en el que quepa exactamente un puñado de arroz, lo que evitará que coman demasiado y les suba el azúcar en sangre.

4. Orden de las comidas

¿Es el orden de comer realmente tan importante? Un experimento a gran escala en Japón demostró que el primero en comer verduras después de comer la gente en general que el primero en comer después de comer verduras para reducir la magnitud de azúcar, por lo que el orden correcto de los amigos de azúcar debe ser beber un vaso de agua media hora antes de la comida, la comida debe ser el primero en beber 250 ml una taza de verduras de hoja verde en el jugo o caldo de verduras (bebida no puede escaldar verduras de hoja verde y mezclar a comer), y luego obtener los otros platos frente a un gran bocado de comida, un pequeño bocado de arroz, gire la Comer, la ventaja de hacerlo es que la ingesta de verduras es suficiente, una fuerte sensación de saciedad, para evitar demasiado alimento básico y una gran cantidad de ingesta de grasas.

El control del azúcar es precioso, espero que todos los amantes del azúcar puedan ser persistentes, ¡azúcar en sangre estable desde el arroz más básico para empezar!

Imagen de la web

Autor: Zhao Bo Dietista

Copyright: Este artículo es original, sin permiso, está estrictamente prohibida su reproducción

Pregunta 1: ¿Es cierto que mucha gente dice que, si se tiene diabetes, lo mejor es dejar de comer arroz?

Por supuesto que no, aunque el arroz tenga un índice glucémico más alto, la energía del cuerpo proviene de la digestión de los carbohidratos de los alimentos. Si no consumes alimentos básicos durante mucho tiempo, tu cuerpo perderá peso gradualmente y no tendrás energía. Aún así, es necesario garantizar una cierta cantidad de ingesta de alimentos básicos.

Pregunta 2: ¿Cómo puedo comer arroz sin que mi nivel de azúcar en sangre supere el límite?

El arroz blanco tiene un IG de 83,2, lo que lo convierte en un alimento con un IG alto.

¿Y qué es un valor IG?

El valor IG es el índice glucémico, que se refiere al valor porcentual del nivel de respuesta de la glucosa en sangre de los alimentos que contienen una cantidad igual (50 g) de hidratos de carbono y una cantidad igual de glucosa en el plazo de 2 horas, lo que refleja la capacidad y la velocidad de los alimentos para elevar la glucemia posprandial; cuanto mayor sea el valor IG de los alimentos, mayor y más rápida será su capacidad para elevar la glucemia posprandial.

Un IG <55 es un alimento con IG bajo

55-70 es un alimento de IG medio

IG > 70 es un alimento con IG alto

El arroz blanco tiene un IG de 83,2, que es superior a 70 y tiene una alta capacidad glucémica.

Pregunta 3: ¿Qué podemos hacer para reducir el IG del arroz blanco?

1, elección de arroz índica

El arroz índica tiene un contenido relativamente bajo de almidón ramificado y una tasa de aumento de azúcar relativamente lenta en comparación con el arroz japónica. El arroz índica suele tener granos largos, ovalados o alargados, de textura dura y escasa viscosidad, y suele encontrarse en las regiones meridionales de los dos lagos, Jiangsu y Zhejiang.

2. Lo sencillo es bueno

Podemos elegir arroz menos procesado con una subida de azúcar más lenta. Según el grado de embrión de arroz residual después del procesamiento y la capa de piel residual en la superficie y el surco dorsal de los granos de arroz, el arroz se puede clasificar en los grados 1, 2, 3 y 4, con el menor número de grado, mayor es la precisión de procesamiento de arroz, y más rápido el aumento de azúcar. Además, hay arroz integral en el mercado, se trata de una especie de sólo cascos despojados, conservó los cascos, capa de pasta en polvo y otras partes del arroz, reduciendo eficazmente la pérdida de vitaminas del complejo B, minerales y otros nutrientes en el proceso de refinación, el aumento más lento de azúcar de este tipo de arroz.

3, con granos gruesos, mezcla de judías

La proporción recomendada de cereales y alubias con respecto al arroz es de entre 1:2 y 1:3. La mezcla de cereales y alubias, como la avena, la cebada, las alubias rojas y las judías mungo, es rica en fibra dietética, que puede frenar eficazmente la subida de azúcar en sangre.

4. Aumentar las proteínas en los alimentos básicos

Puede utilizar leche de soja para cocer arroz al vapor. No sólo puede reducir el valor de IG del arroz, reducir la velocidad de aumento de azúcar en la sangre, pero también puede compensar la falta de nutrición de arroz, enriquecer el valor nutricional del arroz.

5, apropiarse de menos agua

Que el arroz esté ligeramente duro, no demasiado podrido. Si se añade demasiada agua, tiende a hacer el arroz blando y acelera la subida del azúcar.

6、Colocación de valores GI altos y bajos

Comer con verduras y platos de carne. Comer primero verduras, luego platos de carne y por último arroz puede ralentizar eficazmente el ritmo de subida del azúcar en sangre.

¡Los seis puntos anteriores para la referencia de los amantes del azúcar, para que nuestro arroz para convertirse en un "luchador" en el arroz!

Si estás de acuerdo con mi respuesta, ¡mueve el dedo para que te guste!

Para saber más sobre la diabetes, ¡siga atento!microazúcar。

La respuesta anterior ha sido facilitada por la Sra. Song Mingyue, dietista diplomada de Microsugar

Gracias por la invitación.

Los amantes del azúcar prestan la mayor atención a es cómo ser capaz de mantener su azúcar en la sangre estable, y ahora el arroz blanco a través del proceso de procesamiento más fino, en el proceso de la pérdida de la composición de salvado es mayor, y la consiguiente pérdida de fibra dietética es mayor, por lo que es más probable que deje que el almidón en ella se descomponen en glucosa para ser absorbido, y el arroz como una especie de contenido de almidón de los alimentos, por lo que comer más arroz blanco en la glucemia postprandial puede tener un impacto nada desdeñable. Entonces, ¿cómo es exactamente mejor comer arroz?

1. Es mejor no cocinar gachas de avena, más en forma de arroz seco para comer arroz y agua durante mucho tiempo hervida en una papilla, gachas de avena esta forma de suave y fácil de digerir, que el grado de pasteurización del almidón es también mayor, lo que significa que el almidón se convierte más fácilmente en glucosa para ser digerido y absorbido, por lo que la papilla es un gran usuario de azúcar, es mejor no gachas de avena en forma de alimento básico. Incluso si el tiempo de cocción de las gachas de avena no debe ser demasiado largo, preferiría comer gachas de avena aguada, no comer las gachas de avena muy pegajosa (esta gachas de avena pasteurización del almidón es mayor, fácil de elevar el azúcar en la sangre).

2. arroz más granos añadidos frijoles mixtos de alimentos granos mixtos de frijoles ricos en fibra dietética, que los frijoles almidón velocidad glucémica no es tan rápido, mezclado con arroz para comer no sólo puede proporcionar fibra dietética, ayudan a ralentizar la velocidad de la glucemia, sino también capaz de proporcionar una más rica en minerales, ricos en nutrientes. No es necesario añadir demasiado, probablemente añadir un 1/3 más o menos es casi lo mismo, si la digestión y la absorción es pobre, malestar gastrointestinal amigos pueden añadir 1/4. además, también puede utilizar ricos en fibra dietética y patatas ricas en almidón para reemplazar como el alimento principal.

3. más con carne y verduras para comer junto con comer arroz no sólo se centran en comer, un bocado de arroz y un bocado de verduras con un bocado de carne, mezclado para comer, las verduras también son ricos en fibra dietética, alimentos con comer juntos, ayuda a reducir el almidón y la amilasa oportunidades de contacto, por lo que el almidón no es fácil de ser descompuesto en glucosa para ser absorbido, y puede ser suave glucosa en sangre postprandial.

Si come patatas, media docena de boniatos, un par de boniatos pequeños y nudosos y 3 trozos pequeños de patata es más o menos lo correcto. Comer demasiados alimentos básicos también permitirá que la glucosa se acumule y tenga un efecto sobre el azúcar en sangre.

Gracias por la invitación a compartir 4 formas en que los diabéticos pueden comer arroz para frenar su subida de azúcar:

1En general, se recomienda más el arroz de grano largo que el de grano redondo.Los principales alimentos básicos en la vida son el arroz índica y el arroz japónica, y la mayor parte del arroz de grano largo del que se habla a menudo es arroz índica, mientras que la mayor parte del arroz de grano redondo es arroz japónica. La viscosidad del arroz de grano largo es peor que la del arroz de grano redondo, principalmente por su alto contenido en almidón de cadena recta y su bajo contenido en almidón de cadena ramificada (Cuanto más almidón ramificado tengas, más rápido ganarás azúcar.) Por eso se recomienda utilizarArroz de grano largo.

2, rica variedad, puede con frijoles mixtos o de grano mixto para hacer arroz; sustituir el arroz por arroz de grano mixto, como el arroz de cebada con judías rojas, arroz integral arroz de avena es rico en fibra dietética, puede retrasar el aumento de azúcar en la sangre después de las comidas, al tiempo que aumenta la saciedad, se recomienda que los amantes del azúcar cocinar el arroz, añadir 1/3 de los granos gruesos.

3. Cambia el método de cocción y cuece el arroz al vapor para enfriarlo，O enfriarlo en la nevera y hacer arroz fritoCuando el arroz se enfría y se refrigera, la estructura del almidón se altera y aumenta la cantidad de almidón resistente. Los almidones resistentes son una clase de almidones difíciles de digerir, que ralentizan el aumento de azúcar en sangre.

4. Combinar alimentos proteicos y verduras cambiando el orden de las comidas;Ajusta el orden de tus comidas comiendo primero las verduras, luego los alimentos proteicos y, por último, el plato principal, comiendo el arroz un poco más despacio y sin dar el primer bocado.

En resumen: comer arroz para los amantes del azúcar

Come fuerte, come mezclado, come despacio.

El índice glucémico (IG) se utiliza principalmente para describir el efecto de un alimento sobre la glucemia posprandial después de comerlo. Cuanto mayor es el IG de un alimento básico, mayor es el nivel de glucosa en sangre después de comerlo y más desfavorable es para el control de la glucemia; por el contrario, cuanto menor es el IG, más favorable es para el control de la glucemia. Es evidente que lo mejor para los amantes del azúcar es elegir alimentos básicos con un IG bajo.

¿Qué alimentos básicos tienen un índice glucémico bajo en crudo?

En general, se considera que un IG <55 es un alimento con IG bajo, un IG entre 55~70 es un alimento con IG medio y un IG>70 es un alimento con IG alto. El IG del arroz blanco común, los bollos blancos al vapor, los fideos blancos, las gachas de arroz blanco, etc. suele ser de 80~90, que es el alimento con el IG más alto y los amantes del azúcar deberían consumirlo lo menos posible. En la medida de lo posible, los alimentos básicos con IG bajo deberían ser el pilar, como se ilustra en el cuadro siguiente:

Nombre del alimento IG Nombre del alimento IG

Gachas de arroz negro 42,3 Soja 18

Gachas de maíz 50,9 Habas cinco especias 16,9

Fideos (harina integral, finos) 37 Alubias rojas 26

Fideos (blancos, finos, hervidos) 41 Alubias mungo 30

Cebada cocida en grano 25 lentejas 38

Grano de centeno cocido 34 Guisantes de ojo negro 42

¿Cómo comen arroz los diabéticos con una subida lenta del azúcar?

El IG del arroz es de 83,2, lo que lo convierte en un alimento con un IG alto. Cuando el arroz se combina con carne de cerdo, el IG es de 73,3; cuando se combina con lentejas, el IG es de 68,9; cuando se combina con ajos tiernos, el IG es de 57,9; y cuando se combina con pescado, el IG es de 37,0. Como puedes ver, combinar alimentos básicos con pescado, gambas, carne, huevos o verduras reducirá el IG. Entre semana, también puedes optar por esta "mezcla y combinación" para comer arroz.

Además, añadir un poco de cereales secundarios como arroz integral, alubias rojas, avena o verduras ricas en fibra como setas y algas al preparar el arroz añadirá ingredientes y también reducirá el índice glucémico. En cuanto a la proporción, puedes dosificar el arroz blanco y los granos mixtos en función de lo bien que aceptes los granos mixtos, por ejemplo, 1:1, 1:2, 1:3 son todos aceptables.

Por supuesto, el arroz debe ser al vapor un poco más duro, un poco más fresco antes de su consumo, será menos fácil de digerir, también puede reducir el índice glucémico Oh. (Por favor, ignore si usted tiene un estómago débil)

¡No comas arroz blanco todo el tiempo!

En 2002, un estudio estadounidense descubrió que el arroz blanco era el alimento que aumentaba el riesgo de diabetes de tipo 2.

¿Por qué el arroz blanco aumenta el riesgo de diabetes? Porque el arroz blanco finamente molido, que es fácil de digerir sin masticar mucho, hace que el azúcar en sangre aumente rápidamente después de las comidas, y si no hay suficiente ejercicio para quemar ese azúcar en sangre, y la resistencia a la insulina no es lo suficientemente fuerte, entonces después de una comida, el cuerpo siempre estará en un estado hiperglucémico.

Algunas personas se preguntan, los antepasados chinos han estado comiendo arroz durante miles de años, y no han visto la diabetes. ¿Por qué? En primer lugar, es importante darse cuenta de que hace 30 años, la mayoría de nosotros todavía comíamos arroz integral. Por no hablar de nuestros antepasados, sin duda era arroz integral. Además, entonces había mucha actividad, a diferencia de ahora, que básicamente no hacemos mucho ejercicio, así que ¿dónde vamos a quemar energía?

Los amantes del azúcar deben centrarse en alimentos básicos de bajo índice glucémico, pero, no obstante, deben controlar la cantidad de ingesta. Lo mejor sería que la mitad de los alimentos básicos diarios fueran cereales integrales y legumbres. No sólo pueden ayudar a controlar el peso, reducir la grasa del vientre y prevenir el estreñimiento.

También ayuda a controlar el azúcar en sangre.

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